Goloso chi legge: 5 libri da leggere nel mese di agosto
LaCucinaItaliana.it, 23-08-2022, Angela Odone
Un’opera assai apprezzabile perché affronta il tema della raccolta delle erbe (così tanto di moda, ma talvolta trattata in modo poco serio, da iniziare a perdere di fascino) con piglio pratico. Nessuna ricetta per fanatici del foraging (come
si scherza nella premessa), ma preparazioni soprattutto tradizionali adatte a sfamare famiglie, proprio come doveva essere quando l’andar per erbe era il solo modo per portare in tavola qualcosa. Le cento schede botaniche che completano il libr
o insegnano a distinguere le specie e consigliano come usarle al meglio. Per esempio, se raccogliete le ortiche, non usatele solo nella frittata; provatele anche per fare la pasta che, nonostante la cottura, conserverà un colore verde brillante.