Per le «Ricette ignorantissime» basta un po' di coraggio e la necessaria moderazione
Toscana Oggi, 23-01-2022, ––
Avete mai mangiato il bordatino? E le cotenne ripiene? Forse no, soprattutto se siete spaventati da piatti rozzi, piccanti e pesanti. Tante pietanze tradizionali, che oggi rischiamo di dimenticare, sembrano fatte apposta per far impallidire dietologi e radical chic. Eppure, con un po’ di coraggio e la necessaria moderazione, potremmo scoprire un mondo di r
icette gustose e nutrienti. Il libro “Ricette ignorantissime” di Andrea Gamannossi e Antonio Pagliai (Carlo Zella editore, pagine 160, euro 13) presenta ben 112 di questi piatti «ignoranti» e ci insegna a cucinarli a casa nostra, evitando di incorrere in qualche surrogato da ristorante. Non saper nulla di queste preparazioni, frutto di una cultura s
ecolare, non averne mai provato il sapore… questo semmai sarebbe da ignoranti. Tra le ricette ci sono l’insalata di trippa e la cipollata della nonna, le braciole rifatte e il cinghiale alla buttera e tanti altri manicaretti capaci di offrire un’esperienza sensoriale irripetibile, a patto che si abbia un po’ di coraggio e la necessaria moderazione.