Ecco le 100 «ricette ignoranti» che fanno impallidire i dietologi
La Nazione, 01-03-2020, ––
Ignorante, dal latino ‘ignorans’ ovvero ‘che non sa’. Ma in questo libro ad essere ‘ignorante’ è la ricetta, nel senso di «pesante, un poco ripugnante, politicamente scorretta, malvista dai dietologi, appartenente a una tradizione arcaica, piccante, agliata o comunque saporita, difficilmente digeribile o, magari, tutte queste cose insieme». Tutte le ‘sfu
mature dell’ignoranza’ (ci sono piatti scandalosi, lardosi, rozzi, riciclati, ignobili, indimenticabili e quelli da ’false educande’) sono contenute nel libro di Andrea Gamanossi – autore di romanzi noir – e Antonio Pagliai, editore-mangiatore (Carlo Zella editore, 13 euro) che racconta «La Toscana in 100 pietanze ‘gastronomicamente scorrette’». Avete m
ai mangiato la frittata col lesso avanzato? E i fegatelli sotto strutto? Il libro presenta un centinaio di piatti ‘ignoranti’ e insegna a cucinarli a casa. E così troviamo tra le pagine l’acciugata, i ranocchi fritti, gli spaghetti sul favollo, le chiocciole ala moda di Camaiore, lo Stracotto alla Medici, la Testicciola alla Pisana e la Trippa di San Frediano.