Leggere con gusto
La Cucina Italiana, 01-02-2017, Angela Odone
Per curare il mal d’amore in cucina, per miscelare cocktail ineccepibili e per saper sposare cibo ed extravergine

Un titolo che incuriosisce e che potrebbe leggersi come un interrogativo. La risposta si trova nelle pagine di questo libro
dal formato XL, che insegna ad assaggiare, valutare e abbinare un olio. Le ricette di sei grandi cuochi e di un super pizzaiolo arricchiscono il volume, dimostrando che si può, anzi si deve, partire dall’extravergine per costruire armoniosame
nte un piatto. C’è solo l’imbarazzo della scelta, dato che in Italia le varietà di oliva sono più di 500, un numero per cui il nostro paese non ha rivali in Europa. Quante ne vanta la Spagna, seconda in classifica? Solo 50.