Riciclare in cucina. L’arte di servire gli avanzi
Vita, 22-07-2011, Marina Moioli
Ricettario. «Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte», diceva François de la Rochefoucauld. A questa massima si è ispirata anche Maria Concetta Fozzer per il suo libro “
La cucina del giorno dopo” (Sarnus edizioni, pp. 140, 16 euro) che propone originali soluzioni per ridare dignità ai cibi avanzati. Non un trattato rigoroso, ma una guida nata dall’esperienza quotidiana condita da entusiasmo e un po
’ di fantasia, adattissima per chi ha l’esigenza di arrangiarsi e voglia di sperimentare. Bastano infatti pochi consigli mirati per trasformare il pane raffermo in gustosi canederli o le verdure del giorno prima in un delizioso potage.